Técnicas Culinarias

Técnicas Culinarias

Cuadernos de Cátedra

Por María Roxana Agnesio, Mar?a Celeste Furlotti, María Cecilia Jaure

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Sinopsis

Editorial UCALP presenta esta obra dirigida a todos aquellos interesados en conocer acerca de losprocesos de cocción de los alimentos, así como la composición y metodología de elaboración de las recetas básicas que forman parte del consumo habitual de la población. Los lectores encontrarán, además, variadas recetas con sus ingredientes y métodos de preparación. Información de suma utilidad para quienes se desempeñan profesionalmente en el ámbito de la nutrición –o que se encuentran en etapa de formación–, ya que deberán asesorar y guiar tanto a quienes concurren a los servicios de salud como a quienes desarrollan sus tareas como encargados de cocina en diversos espacios. Una obra que constituye un gran aporte en el campo de las técnicas culinarias.

María Cecilia Jaure

Formación académica: Licenciada en Nutrición (Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza). Profesora Universitaria en Nutrición (Universidad Católica de la Plata). Docencia: Docente titular de la cátedra Técnica Culinaria I, de la Licenciatura en Nutrición (UCALP). Docente titular de la cátedra Técnica Culinaria II, de la Licenciatura en Nutrición (UCALP). Docente asociada de la cátedra Salud Pública y Nutrición, de la Licenciatura en Nutrición (UCALP). Docente asociada de la cátedra Prácticas, el Hombre y los Alimentos, de la Licenciatura en Nutrición (UCALP). Ayudante diplomada de la cátedra Laboratorio de Gastronomía I, de la Licenciatura en Nutrición (UNLP). Jefe de trabajos prácticos de la cátedra Laboratorio de Gastronomía II, de la Licenciatura en Nutrición (UNLP).
  • Editorial:
  • Editorial UCALP
  • ISBN:
  • 9789873736698
  • Idioma:
  • Español
  • Tamaño:
  • Kb
  • Publicado:
  • Diciembre 31, 2023
  • Protección:
  • DRM

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