Traité des excitants modernes

Balzac Honoré de – Traité des excitants modernes : Avec le ton dun exposé scientifique, Balzac samuse et nous propose ce texte court paru en annexe de La Physiologie du Goût de Brillat-Savarin. «   Labsorption de cinq substances, découvertes depuis environ deux siècles et dans léconomie humaine, a pris depuis quelques années des développements si excessifs, que les sociétés modernes peuvent sen trouver modifiées dune manière inappréciable. Les cinq produits concernés sont le café, leau-de-vie ou lalcool, le thé, le sucre et le tabac.  » «  Dans son étude, il conseille parfois des recettes et analyse les effets sur lorganisme de telle substance. Il décrit la situation économique dun produit, la raison de son essor et livre sa critique. À ce propos, Balzac était un grand consommateur de café, quil absorbait quelle que soit lheure pour dormir le moins possible et stimuler ses facultés littéraires. Cette série détudes rappelle par certains aspects Les Paradis artificiels de Charles Baudelaire, chronique sur les effets du haschich et de lopium, accompagnés de recettes et dinformations historiques. Baudelaire, qui admirait fort Balzac, a dailleurs sûrement lu ces articles . »