Il vino

II vino, indubbiamente, è lo sposo ideale delle pietanze: l 'importante è che sia genuino, ben conservato, servito in maniera corretta. Giacche abbiamo avuto in sorte di vivere in una terra popolata di nobili vini, si è inteso compilare questa guida col fine di soccorrere le scelte di coloro che intendono provvedersi di vino presso rivenditori privati, fattorie, cantine sociali, bottiglierie. Rimandando ad altra occasione l 'aspetto scientifico, il quale relativamente interessa l 'amatore, il manuale espone in forma semplice e chiara le accortezze da usare per acquistare vino genuino e di qualit à. All 'approvvigionamento seguono le norme per la corretta conservazione, imbottigliamento, servizio e degustazione, comprese le nozioni empiriche (lune, tappi, travasi) che i nostri nonni sapientemente usavano. Non vengono tralasciati paragrafi sui bicchieri idonei ad ospitare i diversi tipi di vino, sulle temperature di servizio, sull 'accostamento vino-pietanze, mentre il primo e l 'ultimo capitolo sono riservati rispettivamente alla corretta interpretazione della questione D.O.C. e alla terminologia essenziale sulle caratteristiche tecniche del vino in genere. Ampio spazio, infine, è dedicato alle alterazioni pi ù frequenti: casse, fioretta, spunto acetico, ecc., a coronamento di una guida completata da frequenti schemi riassuntivi dei passi pi ù interessanti.