L’Art de jouir d’une Santé Parfaite

& laquo; Pour maîtriser sa santé, l ’homme doit maîtriser son appétit. & raquo; Luigi Cornaro (1467-1566) mourut à l ’âge de 99 ans, chose rare à une époque o ù l ’espérance de vie ne dépassait gu ère les 35 ans dans les classes les plus aisées de la population. Chez les plus pauvres, celle-ci n ’atteignait même pas les 20 ans. Cornaro, qui connut des probl èmes de santé aux alentours de la quarantaine suite à de nombreux exc ès, eut l ’intuition qu ’un régime alimentaire stricte lui permettrait de vivre en meilleure santé et plus longtemps. C ’est ainsi qu ’il devint l ’un des précurseurs de la diététique moderne, l ’idée de base de son régime étant de consommer la nourriture et le vin de façon modérée, ce qui n ’était absolument pas préconisé par la médecine de son époque. Il écrivit quatre traités sur le sujet, le premier à 80 ans, le second à 86 ans et les deux autres à 91 et 95 ans.